冻水果别有一番滋味,黑龙江哈尔滨特产

作者:养生达人

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随着天气的炎热, 越来越多的水果都已经上市了,还记得我们在冬天的时候,不仅水果种类少,而且价格也非常的昂贵,一般人根本是吃不起的。在我国,有一个地方,他们那里因为天气非常的冷,水果也是非常的少,但是他们有自己吃水果的方法,这地方就是东北了。

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冻梨

南方人在冬天几乎不吃冷饮,甚至也买不到冰棍之类的东西,但是东北人恰恰相反,他们在冬天会吃各种冷饮。冰棍是最常见的,而各种冻水果在东北也很常见,包括冻青菜也是不足为奇的。

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黑龙江哈尔滨有一特色水果叫“冻梨”。冻梨又名“冻秋梨”是哈尔滨人传统的冬季水果,一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰冻而成,食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食。过去由于食品匮乏,加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件,冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。

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我们都知道,东北外面和屋内是冰火两个世界,因为屋内有暖气,所以即使外面零下几十度,而屋内却高达二三十度,在屋内穿着短袖就可以了。所以这么高的温度,东北人自然要吃冷性的食物来降火了。在东北储存食物,根本不需要冰箱,只要放在外面就可以很好的保存了。

一、冻梨的特色

东北冻柿子,由于柿子耐保存,在东北是很常见的传统冬季水果。而南方最多的是晒柿子干。

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冻梨是将普通白梨冰冻变成乌黑色,硬邦邦的,砸到地上,也不会有丝毫损伤。只要你牙好耐得住凉,洗净之后,就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成(延边地区是由“苹果梨”冰冻而成),食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食,化透的冻梨,甜软多汁,清凉爽口,饭余酒后,吃上几只,颇为惬意。 吃冻梨时要有耐性的,吃冻梨要小口小口地咬,细细地品,慢慢地咽,这样即能感觉到那冻梨的脆,又能尝到它的鲜。

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如果你到东北,你就会看到家家户户外面都有食物,这可是一道壮丽的风景线。东北人大冬天吃雪糕,而且雪糕都是在外面摆摊卖,这都是很正常的。但是因为水果不容易保存,所以,水果也会被冻起来。最常见的就是冻梨了,冻梨又叫冻秋梨,是将普通的秋梨冰冻成乌黑色,然后洗干净就可以食用了。冻梨一般使用的都是花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等,冻好的梨,只要放在凉水中浸泡,待化透后捞出就可以食用了,冻梨吃起来干脆爽口,特别的好吃。

二、冻梨的吃法

冻杨梅,这个东北也是常见的,冰冻而成,食用时,将它放在凉水中一小会,然后捞出来可以吃,甜软多汁,清凉。而南方只有在夏天才有。

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吃冻梨时要有耐性的,如同心急吃不了热豆腐一样,若心急也一样也品不出冻梨味。

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在东北不仅有冻梨,还有冻柿子、冻苹果、冻海棠等,都是最常见的水果。不过要说吃的最多的,当然要数冻梨、冻柿子了,这是普通人家冬天能吃到的唯一水果。对于喜欢喝酒的人来说,酒后吃上一个冻梨,既能解酒,还可以促进消化。

把几个冻梨放在水盆里化冻,东北人把“化冻”叫成“缓”或"消".并因此形成一句歇后语:年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(意思是你找打呀,消同削,削东北方言打的意思 )。冻梨“缓”的时候,常常是周围结出了一圈冰包围着梨,然后几个梨周围的冰冻到了一起,成了个整体,要缓就要缓透了,才好吃,捏碎包围着的冰,冻梨已经软了。咬上一口,冰凉清甜的汁顺着口腔流入,然后顺着第一口的痕迹,吸里面的汁,每一口都那么甜丝丝,冰冰凉的。吸干了冻梨的精华,整个干瘪了的梨肉没了水分,就不怎么好吃了,对于喜好饮酒的人来说,酒后能吃上个冻梨,既解酒,又助消化。

东北冻梨。由各种梨子冰冻而成,食用时,将冻梨放在凉水中,解冻后捞出,化透的冻梨,甜软多汁,清凉爽口。

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水果通过低温保存,不仅可以减少维生素的流失,还可以减缓微生物繁殖,放缓水果变质的速度。不过对于一些肠胃不好的人,还是慎重食用。南方小哥试吃东北特产冻梨,吃完赞不绝口,冻水果别有一番滋味!

冻豆腐。每到冬天,东北人最喜欢的就是将豆腐冻起来,易于保存。也适合做各种菜式。

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有一位小哥,因为自己不是东北人,所以只听过,却没有吃过,于是买了两袋冻梨和冻柿子,想要品尝一下。小哥先拆开一袋冻梨,这冻梨真的是又冰又硬,根本就是咬不动。等一会儿,冻梨自动解冻,咬一口,有一点点的酸味,然后味道很甜,就是有点冰牙,就像是在吃冰棍,吃起来特别的过瘾,冻过的水果吃起来,别有一番滋味。冻梨不仅有梨的清香,而且嚼起来特别的爽,就是梨皮有点苦涩。

冻白菜。东北人在冬天会储存一些大白菜,小白菜就冻起来。最常见的菜式就是冻白菜沾酱吃,简单又好吃。

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吃完冻梨,小哥有拿起一个冻柿子,尝了一口,觉得冻柿子和普通的柿子味道差不多,就是有点硬。小哥为了快速体验冻柿子,于是就用温水快速的化冻,解冻好的柿子,吃起来就像是新鲜的柿子,有水分,吃起来很柔软。

冻紫薯,食用时,将它放在凉水中,解冻后捞出,可以把紫薯的皮削掉,煮甜汤吃

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小哥再拿出一个冻梨,用温水解冻,有很多的水分出来,解冻好吃起来特别的酸,不过是水果的果酸,也是特别的好吃。

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所以东北的冻水果别有一番风味,口感真的特别的美味,喜欢吃的朋友也可以试试哦!

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